El chocolate se elabora a partir de granos de cacao, que se procesan en sólidos de cacao, manteca de cacao y otros ingredientes para crear la delicia que conocemos hoy.El chocolate tiene sus orígenes en civilizaciones mesoamericanas como los olmecas, los mayas y los aztecas, que utilizaban los granos de cacao en bebidas y rituales.Los antiguos mesoamericanos consumían el chocolate como una bebida amarga y espumosa, a menudo mezclada con especias, mucho antes de que se desarrollara el chocolate sólido.Theobroma cacao se traduce del griego y el latín como 'alimento de los dioses', lo que refleja su importancia cultural en las sociedades antiguas.El chocolate se derrite a unos 30–32 °C, cerca de la temperatura corporal humana, lo que le da su textura suave que se derrite en la boca.Se necesitan aproximadamente 400 granos de cacao para producir una libra de chocolate, dependiendo del tamaño del grano y los métodos de procesamiento.El chocolate se ha utilizado como medicina, bebida ceremonial e incluso desayuno (por ejemplo, cremas de chocolate), pero no como crema facial.El chocolate con leche fue inventado en Suiza por Daniel Peter en 1875, quien combinó chocolate con leche en polvo.África Occidental, particularmente Costa de Marfil y Ghana, produce alrededor del 70% del cacao mundial, el ingrediente clave del chocolate.El chocolate blanco está hecho principalmente de manteca de cacao, azúcar y leche, sin sólidos de cacao, lo que le da su color cremoso.Los aztecas usaban los granos de cacao como forma de moneda y para preparar una bebida de chocolate amargo para rituales y comercio.El amargor del chocolate negro proviene de un mayor porcentaje de sólidos de cacao, a menudo del 50 al 90 %, con menos azúcar.Suiza lidera el consumo de chocolate per cápita, con un promedio de alrededor de 8.8 kg por persona al año, debido a su herencia en la fabricación de chocolate.La manteca de cacao, extraída de los granos de cacao, es la grasa principal del chocolate, contribuyendo a su textura suave.El chocolate negro suele tener un contenido de cacao del 50 al 90%, más alto que el chocolate con leche (10–50%), el chocolate blanco (0% de sólidos de cacao) o el chocolate rubí.El templado implica calentar y enfriar el chocolate para formar cristales de manteca de cacao estables, asegurando un acabado brillante y un buen quiebre.El chocolate típicamente contiene sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar, pero la salsa de soja no es un ingrediente estándar.Una concha se utiliza para refinar el chocolate mezclándolo y aireándolo, mejorando la suavidad y el sabor.El chocolate Ruby, desarrollado por Barry Callebaut, se introdujo en 2017, conocido por su color rosa y su sabor afrutado.El chocolate Ruby tiene un sabor naturalmente afrutado, ligeramente ácido debido al procesamiento específico de los granos de cacao, sin fruta añadida.El cacao contiene pequeñas cantidades de vitamina B3 (niacina), que apoya el metabolismo, aunque el chocolate no es una fuente significativa.El mucílago de cacao es la capa dulce y pulposa que rodea los granos de cacao y que fermenta, mejorando el desarrollo del sabor.Costa de Marfil es el mayor exportador mundial de granos de cacao, suministrando casi el 40% del cacao mundial.Los flavonoides, particularmente en el chocolate negro, son antioxidantes que pueden proporcionar beneficios para la salud, como una mejor salud del corazón.La barra de chocolate con leche de Hershey, introducida en 1900, fue la primera barra de chocolate producida en masa en los Estados Unidos.Después de la fermentación, los granos de cacao se secan al sol para reducir la humedad y mejorar el sabor antes de tostar.Se utiliza nitrógeno en el envasado para desplazar el oxígeno, evitando la oxidación y preservando la frescura del chocolate.Nutella, una crema de avellana y chocolate, fue inventada en Italia por Ferrero en la década de 1940.Toblerone, una marca de chocolate suiza, es famosa por su barra en forma de prisma triangular con miel y turrón de almendras.La sacarosa (azúcar de mesa) es el principal edulcorante utilizado en el chocolate para equilibrar el amargor del cacao.Bélgica es famosa por sus bombones de praliné, que presentan un relleno suave y cremoso encerrado en una cubierta de chocolate.Eurochocolate es un festival anual de chocolate en Perugia, Italia, que celebra el chocolate con eventos y degustaciones.Los conejitos de chocolate de Pascua son una tradición popular, que simboliza la fertilidad y la primavera en muchas culturas.El chocolate mexicano a menudo incluye canela, lo que le da un sabor cálido y especiado distintivo.Baker's Chocolate, fundada en 1765 en EE. UU., es la empresa de chocolate más antigua que sigue en funcionamiento.El chocolate sin azúcar contiene 100% cacao (sólidos y manteca) sin azúcar añadido, utilizado principalmente para hornear.Las fresas son un maridaje clásico con el chocolate, a menudo bañadas o utilizadas en postres por su equilibrio agridulce.Moler trozos de cacao produce licor de cacao, una pasta suave utilizada como base para la producción de chocolate.El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao, que son la fuente de cafeína, lo que lo hace naturalmente libre de cafeína.El conchado, inventado por Rodolphe Lindt, implica una mezcla prolongada para crear un chocolate suave y aterciopelado.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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¿Qué es el chocolate?
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Entusiasta del Chocolate
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