초콜릿은 코코아 콩으로 만들어지며, 코코아 콩은 코코아 고형물, 코코아 버터 및 기타 성분으로 가공되어 우리가 알고 있는 간식을 만듭니다.초콜릿은 코코아 콩을 음료와 의식에 사용했던 올멕, 마야, 아즈텍과 같은 메소아메리카 문명에서 기원합니다.고대 메소아메리카인들은 고체 초콜릿이 개발되기 훨씬 전에 종종 향신료와 섞인 쓴맛의 거품 음료로 초콜릿을 소비했습니다.Theobroma cacao는 그리스어와 라틴어에서 '신들의 음식'으로 번역되며, 이는 고대 사회에서 문화적 중요성을 반영합니다.초콜릿은 약 30–32°C에서 녹으며, 이는 사람의 체온에 가까워 입안에서 부드럽게 녹는 질감을 제공합니다.콩 크기 및 가공 방법에 따라 초콜릿 1파운드를 생산하는 데 약 400개의 코코아 콩이 필요합니다.초콜릿은 약, 의례 음료, 심지어 아침 식사 (예 : 초콜릿 스프레드)로도 사용되었지만 페이스 크림으로는 사용되지 않았습니다.밀크 초콜릿은 1875년 스위스의 다니엘 피터가 초콜릿과 분유를 결합하여 발명했습니다.서아프리카, 특히 코트디부아르와 가나는 초콜릿의 주요 성분인 코코아의 약 70%를 생산합니다.화이트 초콜릿은 코코아 고형분 없이 코코아 버터, 설탕, 우유로 주로 만들어져 크림 같은 색상을 냅니다.아즈텍인들은 카카오콩을 화폐의 형태로 사용했으며 의식과 무역을 위해 쓴 초콜릿 음료를 준비했습니다.다크 초콜릿의 쓴맛은 설탕이 적고 코코아 고형분 함량이 더 높은 (종종 50–90%) 데서 비롯됩니다.스위스는 초콜릿 제조 유산으로 인해 연간 1인당 약 8.8kg을 소비하며 1인당 초콜릿 소비량이 가장 많습니다.카카오콩에서 추출한 코코아 버터는 초콜릿의 주요 지방으로 부드러운 질감에 기여합니다.다크 초콜릿은 일반적으로 코코아 함량이 50–90%로, 밀크 초콜릿 (10–50%), 화이트 초콜릿 (코코아 고형분 0%), 루비 초콜릿보다 높습니다.템퍼링은 초콜릿을 가열하고 냉각하여 안정적인 코코아 버터 결정을 형성하여 광택 있는 마무리와 스냅을 보장합니다.초콜릿에는 일반적으로 코코아 고형분, 코코아 버터 및 설탕이 포함되어 있지만 간장은 표준 성분이 아닙니다.콘치는 초콜릿을 혼합하고 통기시켜 정제하여 부드러움과 풍미를 향상시킵니다.Barry Callebaut가 개발한 루비 초콜릿은 2017년에 소개되었으며, 분홍색과 과일 향으로 유명합니다.루비 초콜릿은 과일을 첨가하지 않고 특정 코코아 콩 가공으로 인해 자연스럽게 과일 향이 나고 약간 톡 쏘는 맛이 있습니다.코코아에는 신진대사를 지원하는 비타민 B3(니아신)이 소량 함유되어 있지만 초콜릿은 중요한 공급원이 아닙니다.코코아 과육은 코코아 콩 주변의 달콤하고 즙이 많은 층으로, 발효를 통해 풍미 발달을 향상시킵니다.코트디부아르는 세계 최대 코코아 콩 수출국으로, 전 세계 코코아의 거의 40%를 공급합니다.특히 다크 초콜릿에 많이 함유된 플라보노이드는 항산화 성분으로, 심장 건강 개선과 같은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.1900년에 출시된 허쉬 밀크 초콜릿 바는 미국에서 최초로 대량 생산된 초콜릿 바입니다.발효 후 코코아 콩은 햇볕에 건조하여 수분을 줄이고 로스팅 전에 풍미를 향상시킵니다.질소는 포장재에서 산소를 대체하여 산화를 방지하고 초콜릿의 신선도를 유지하는 데 사용됩니다.누텔라는 1940년대에 페레로가 이탈리아에서 발명한 헤이즐넛-초콜릿 스프레드입니다.토블론은 스위스 초콜릿 브랜드로, 꿀과 아몬드 누가로 채워진 삼각형 프리즘 모양의 바로 유명합니다.자당(table sugar)은 코코아의 쓴맛을 균형있게 잡아주기 위해 초콜릿에 사용되는 주요 감미료입니다.벨기에는 초콜릿 껍질 안에 부드럽고 크리미한 필링이 들어간 프랄린 초콜릿으로 유명합니다.유로초콜릿은 이탈리아 페루자에서 매년 열리는 초콜릿 축제로, 이벤트와 시음으로 초콜릿을 기념합니다.초콜릿 부활절 토끼는 많은 문화권에서 다산과 봄을 상징하는 인기 있는 전통입니다.멕시코 초콜릿은 종종 계피를 포함하여 독특한 따뜻하고 매운 맛을 냅니다.1765년 미국에서 설립된 베이커스 초콜릿은 현재 운영 중인 가장 오래된 초콜릿 회사입니다.무가당 초콜릿은 설탕을 첨가하지 않고 코코아 (고형물 및 버터) 100%를 함유하며 주로 제빵에 사용됩니다.딸기는 초콜릿과 클래식한 조합으로, 종종 찍어 먹거나 달콤하고 새콤한 균형을 위해 디저트에 사용됩니다.코코아닙스를 갈면 초콜릿 생산의 기본이 되는 부드러운 페이스트인 코코아 리큐어가 생성됩니다.화이트 초콜릿에는 카페인의 원천인 코코아 고형분이 포함되어 있지 않아 자연적으로 카페인이 없습니다.Rodolphe Lindt가 발명한 콘칭은 부드럽고 벨벳 같은 초콜릿을 만들기 위해 장시간 혼합하는 과정입니다.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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초콜릿 애호가
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